TOP termékek

Szállítás csomagautomatába

Házhozszállítás

Bankkártyás fizetés

Személyes átvétel Balassagyarmaton

Blog

Citromos-tojáshabos piskótatekercs

Nagy Noémi
2021.11.14 09:08
Citromos-tojáshabos piskótatekercs

A következő süteményt az egyik citromos tortám ihlette, melynek nagy sikere lett. Savanykás pudingos krém és imádnivalóan édes tojáshab!

Piskóta: 

5 tojás

5 evőkanál cukor

5 evőkanál rizsliszt https://torokcsoki.hu/Rizsliszt

 

A sütőt 180 fokra felmelegítjük.

A tojások fehérjéből és 4 evőkanál cukorból kemény habot verünk.

A sárgáját 1 evőkanál cukorral habosra keverjük és laza mozdulatokkal, fakanállal belekeverjük a fehérjébe. 

Beleszitáljuk a rizslisztet és nagyon óvatosan elvegyítjük benne.

Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral és egyenletesen elkenjük rajta a tésztát. 

Betesszük az előmelegített sütőbe és kb 15 perc alatt megsütjük.

Még melegen sütőpapírral együtt feltekerjük és kihűtjük.

 

Közben elkészítjük a krémet:

2 vaníliás pudingpor 

5 dl laktózmentes tej vagy mandulatej

8 evőkanál cukor 

2-3 citrom leve (ízlés szerint) és 2 citrom héja

2 dl laktózmentes vagy tejmentes tejszín 

A pudingport elkeverjük a tejjel és a cukorral, majd sűrűre főzzük. Amikor kész, ne vegyétek le a tűzről, öntsétek hozzá a citromok levét lassan‼️ Közben kevergessétek, hogy szép egynemű legyen, majd mehet bele a citromok reszelt héja is. Ha benne van a citrom, kóstoljátok meg és ha nem elég savanyú, nyugodtan tegyetek bele még, ugyanis a tejszín lazítani fog rajta és el fog venni a savasságból.

Verjünk habbá 2 dl tejszínt egy zacskó habfixálóval és keverjük a kihűlt pudingos krémbe.

Kenjük rá a kihűlt piskótára (lehetséges, hogy a sok krémtől nem lesz szép tekercs formája, de ha ez zavar, akkor tegyetek bele kevesebb krémet). Nálunk most a sok krém volt a lényeg!

Plusz extraként szórhattok bele meggyet, ribizlit, áfonyát vagy bármilyen bogyós gyümölcsöt.

Tegyétek hűtőbe legalább 1 órára.

 

Tojáshab: 

Cukorszirup: 135g cukrot és 35 ml vizet egy lábasban felforralunk és cukorszirupot főzünk belőle. (kb 10 percig főzzük nagyjából 115-120 fokig, amíg besűrűsödik és már lassan bugyog) Közben 72 g tojásfehérjét felverünk 66g cukorral, majd ha már kemény a hab, beleöntjük a cukorszirupot lassú sugárban és aztán addig keverjük, amíg ki nem hűl a habunk. Ha kész, rákenjük a sütire, majd egy zsebsárkánnyal karamellizáljuk, amitől szuper roppanós lesz a teteje és isteni az íze. 

Aztán dugjunk el magunknak pár szeletet, mert erre mindenki gyorsan rárepül! :)

 

Torta verzióban így nézett ki: